😋 Les meilleurs alfajores à la maïzena
😋 Les meilleurs alfajores à la maïzena
Les alfajores à la maïzena sont de délicieux biscuits d’origine sud-américaine, incroyablement fondants. Deux sablés ultra tendres renferment une généreuse couche de confiture de lait (dulce de leche), le tout enrobé de noix de coco râpée. Une douceur parfaite pour accompagner un café ou un thé.
🕒 Temps de préparation
- Préparation : 25 minutes
- Repos : 30 minutes
- Cuisson : 10 à 12 minutes
- Temps total : Environ 1 heure 10 minutes
🍽️ Portions
20 à 24 alfajores
🛒 Ingrédients
Pour les biscuits
- 200 g de beurre doux à température ambiante
- 150 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d’œufs
- 1 œuf entier
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Le zeste finement râpé d’un citron non traité
- 200 g de farine T45
- 300 g de maïzena (fécule de maïs)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 400 à 500 g de confiture de lait (dulce de leche spécial pâtisserie)
Pour la finition
- 100 g de noix de coco râpée
👩🍳 Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation légère, pâle et bien crémeuse.
Ajoutez les jaunes d’œufs, l’œuf entier, l’extrait de vanille et le zeste de citron.
Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Incorporer les ingrédients secs
Tamisez ensemble la farine, la maïzena, la levure chimique et la pincée de sel.
Ajoutez-les progressivement au mélange précédent.
Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et homogène.
Évitez de trop la travailler afin de conserver des biscuits très fondants.
3. Laisser reposer
Formez une boule.
Enveloppez-la dans un film alimentaire.
Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Façonner les biscuits
Préchauffez le four à 170°C.
Farinez légèrement le plan de travail.
Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm.
Découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond de 4 à 5 cm de diamètre.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
5. Cuisson
Faites cuire pendant 10 à 12 minutes.
Les biscuits doivent rester très clairs : ils ne doivent presque pas dorer.
Laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transférez-les délicatement sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
6. Garnir les alfajores
Déposez une généreuse cuillère de confiture de lait sur un biscuit.
Recouvrez avec un second biscuit en pressant très légèrement pour répartir la garniture.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des biscuits.
7. Décorer
Roulez délicatement les bords des alfajores dans la noix de coco râpée afin d’enrober la confiture de lait.
Disposez-les sur un plat de service.
🍽️ Suggestions de dégustation
Ces alfajores sont délicieux avec :
- Un café expresso.
- Un cappuccino.
- Un chocolat chaud.
- Un thé noir ou un thé à la vanille.
- Un verre de lait.
💡 Conseils
- Utilisez une confiture de lait spéciale pâtisserie, plus épaisse, afin qu’elle ne coule pas.
- Ne prolongez pas la cuisson : les biscuits doivent rester pâles pour conserver leur texture fondante.
- Pour une touche encore plus gourmande, trempez une moitié de chaque alfajor dans du chocolat noir ou au lait fondu.
- Les zestes de citron apportent une agréable fraîcheur qui équilibre la douceur de la confiture de lait.
🫙 Conservation
Conservez les alfajores dans une boîte hermétique.
- À température ambiante : 4 à 5 jours.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 1 semaine (sortez-les 15 à 20 minutes avant dégustation pour qu’ils retrouvent tout leur fondant).
- Au congélateur : jusqu’à 2 mois, bien emballés individuellement.
Bonne dégustation ! 😋🥥🍪
