🥧🍋 Tarte au citron de grand-mère, facile et sans cuisson

🥧🍋 Tarte au citron de grand-mère, facile et sans cuisson

Cette tarte au citron sans cuisson est un véritable classique des desserts maison. Avec sa base croustillante de biscuits, sa crème au citron onctueuse et son goût délicieusement acidulé, elle est parfaite pour terminer un repas en toute fraîcheur. Facile à réaliser, elle ne nécessite aucun passage au four !

🕒 Temps de préparation

• Préparation : 20 minutes
• Repos au réfrigérateur : 4 heures minimum (idéalement toute une nuit)
• Temps total : 4 h 20 minimum

🍽️ Portions

8 à 10 personnes

🛒 Ingrédients

Pour la base

• 340 g de biscuits type Petit Beurre ou biscuits Maria (environ 2 paquets)
• 120 g de beurre fondu

Pour la garniture

• 1 boîte de lait concentré sucré (environ 397 g)
• 1 boîte de lait évaporé (environ 410 ml)
• 190 g de fromage frais type Philadelphia
• 120 ml de jus de citron fraîchement pressé (environ ½ tasse)
• Le zeste finement râpé d’un citron non traité
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la décoration

• Zestes de citron
• Fines rondelles de citron
• Quelques biscuits émiettés (facultatif)

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer la base

Réduisez les biscuits en une poudre fine à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant dans un sac de congélation avec un rouleau à pâtisserie.

Versez-les dans un saladier et ajoutez le beurre fondu.

Mélangez jusqu’à obtenir une texture semblable à du sable humide.

Répartissez cette préparation dans un moule à tarte (22 à 24 cm de diamètre) ou un plat à dessert.

Tassez fermement avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre afin de recouvrir le fond et les bords du moule.

Placez la base au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

2. Préparer la crème au citron

Dans un blender ou un grand saladier, mélangez :

• le lait concentré sucré,
• le lait évaporé,
• le fromage frais,
• la vanille,
• le zeste de citron.

Mixez jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse.

Ajoutez ensuite progressivement le jus de citron tout en continuant à mixer.

Grâce à l’acidité du citron, la préparation va naturellement épaissir et devenir bien crémeuse.

3. Monter la tarte

Sortez la base du réfrigérateur.

Versez la crème au citron dessus.

Lissez soigneusement la surface à l’aide d’une spatule.

Couvrez le moule avec un film alimentaire.

Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mais idéalement toute une nuit afin que la tarte prenne une belle consistance.

4. Décorer

Juste avant de servir, décorez avec :

• quelques zestes de citron,
• de fines rondelles de citron,
• un peu de biscuits émiettés pour apporter une touche croustillante.

🍽️ Suggestions de dégustation

Cette tarte est délicieuse accompagnée de :

• Chantilly maison.
• Coulis de fruits rouges.
• Framboises fraîches.
• Fraises.
• Feuilles de menthe.
• Une boule de sorbet citron.

💡 Conseils

• Utilisez des citrons non traités pour profiter pleinement de leurs zestes.
• Pour une saveur plus intense, mélangez du jus de citron jaune et de citron vert.
• Sortez le fromage frais du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de commencer afin qu’il se mélange plus facilement.
• Si vous souhaitez une base encore plus ferme, laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur avant d’ajouter la garniture.

❄️ Astuce gourmande

Placez la tarte 20 à 30 minutes au congélateur avant de la servir.

Elle ne gèlera pas complètement, mais prendra une texture légèrement glacée, incroyablement fraîche et fondante, parfaite pour les journées d’été.

🫙 Conservation

• Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours, dans un récipient hermétique ou couverte d’un film alimentaire.
• Au congélateur : jusqu’à 1 mois. Laissez-la décongeler doucement au réfrigérateur avant de la déguster.

Bonne dégustation ! 🥧🍋✨