🥔 Ziemniaki z cukinią smakują lepiej niż mięso! Prosty i tani przepis!

🥔 Ziemniaki z cukinią smakują lepiej niż mięso! Prosty i tani przepis!

📝 Składniki

• 2 cukinie
• 2 ziemniaki
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 2 jajka
• 3 łyżki bułki tartej
• ser mozzarella
• kilka gałązek świeżej pietruszki
• sól
• pieprz czarny
• oliwa z oliwek

Spis treści

1. Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
2. Jak przygotować cukinię i ziemniaki?
3. Przygotowanie masy na placuszki
4. Jak formować placuszki?
5. Smażenie krok po kroku
6. Jak uzyskać chrupiącą skórkę?
7. Z czym podawać placuszki?
8. Najczęstsze błędy
9. Pomysły na modyfikacje przepisu
10. FAQ

Wprowadzenie

Cukinia i ziemniaki to dwa bardzo proste składniki, z których można przygotować naprawdę pyszną kolację. Wystarczy dodać marchewkę, cebulę, jajka i odrobinę mozzarelli, aby powstały złociste placuszki – chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.

Ten przepis jest szczególnie dobry wtedy, gdy mamy w domu kilka warzyw i nie wiemy, co z nimi zrobić. Nie potrzeba drogich składników ani skomplikowanego przygotowania. Najważniejsze jest dokładne odciśnięcie cukinii, ponieważ zawiera dużo wody.

Jak przygotować cukinię i ziemniaki?

Cukinie dokładnie umyj. Jeśli są młode, nie musisz ich obierać. Zetrzyj je na tarce o dużych oczkach, przełóż do miski i lekko posól.

Odstaw na około 10–15 minut. W tym czasie cukinia zacznie puszczać wodę. Następnie przełóż ją na czystą ściereczkę lub gazę i bardzo dokładnie odciśnij.

Ziemniaki obierz i również zetrzyj na tarce. Jeśli są bardzo wodniste, warto je lekko odcisnąć.

Marchewkę zetrzyj, cebulę drobno posiekaj, a świeżą pietruszkę pokrój na niewielkie kawałki.

Przygotowanie masy na placuszki

Do dużej miski przełóż odciśniętą cukinię oraz ziemniaki. Dodaj marchewkę, cebulę i pietruszkę.

Wbij 2 jajka, dopraw czarnym pieprzem i w razie potrzeby niewielką ilością soli. Pamiętaj, że cukinia była już wcześniej solona.

Dodaj 3 łyżki bułki tartej i dokładnie wymieszaj.

Na koniec dodaj startą lub pokrojoną na małe kawałki mozzarellę. Ser sprawi, że środek placuszków będzie delikatniejszy i przyjemnie ciągnący.

Jeśli masa wydaje się zbyt mokra, można dodać jeszcze jedną łyżkę bułki tartej.

Jak formować placuszki?

Lekko zwilż dłonie wodą lub oliwą. Nabierz porcję przygotowanej masy i uformuj niewielką kulkę.

Delikatnie ją spłaszcz, aby powstał gruby, okrągły placuszek.

Nie rób placuszków zbyt dużych. Mniejsze porcje łatwiej przewrócić na patelni i równomiernie usmażyć.

Smażenie krok po kroku

Na patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek.

Układaj placuszki, zachowując między nimi trochę miejsca. Smaż na średnim ogniu, aż spód stanie się złocisty.

Następnie ostrożnie przewróć każdy placuszek i smaż z drugiej strony.

Gotowe placuszki powinny mieć apetyczną, rumianą powierzchnię, natomiast w środku pozostać miękkie i soczyste.

Po usmażeniu można przełożyć je na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Jak uzyskać chrupiącą skórkę?

Sekret tkwi przede wszystkim w ilości wody. Im dokładniej odciśniesz cukinię, tym łatwiej będzie uzyskać chrupiącą powierzchnię.

Nie wkładaj również zbyt wielu placuszków jednocześnie na patelnię. Jeśli temperatura mocno spadnie, warzywa zaczną się bardziej dusić niż smażyć.

Warto też pozostawić placuszek przez kilka minut bez przesuwania. Dopiero kiedy spód dobrze się zarumieni, należy go przewrócić.

Z czym podawać placuszki?

Placuszki z cukinii i ziemniaków świetnie smakują jeszcze ciepłe. Możesz podawać je samodzielnie jako lekką kolację albo przygotować prosty sos.

Bardzo dobrze pasuje do nich sos jogurtowo-czosnkowy. Wystarczy połączyć jogurt naturalny z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą, pieprzem i świeżymi ziołami.

Można również podać je ze świeżą sałatką z pomidorów, ogórka i cebuli.

Najczęstsze błędy

Najczęstszym problemem jest zbyt mokra masa. Jeśli cukinia nie zostanie dobrze odciśnięta, placuszki mogą się rozpadać.

Drugim błędem jest zbyt wysoka temperatura. Powierzchnia szybko się wtedy przypala, podczas gdy ziemniaki w środku mogą pozostać niedopieczone.

Nie należy również przesadzać z ilością bułki tartej. Ma ona jedynie związać składniki, a nie dominować w całym daniu.

Pomysły na modyfikacje

Podstawowy przepis można łatwo dopasować do własnego smaku. Do masy dobrze pasują koperek, szczypiorek, oregano, bazylia lub odrobina słodkiej papryki.

Mozzarellę można zastąpić innym serem, który dobrze się topi. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj niewielką ilość parmezanu.

Placuszki można również przygotować w piekarniku. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko posmaruj oliwą i piecz do momentu, aż będą złociste z obu stron.

FAQ

Czy trzeba obierać cukinię?

Nie. Młode cukinie mają delikatną skórkę, dlatego wystarczy je dokładnie umyć.

Dlaczego moje placuszki się rozpadają?

Najczęściej masa zawiera za dużo wody. Dokładnie odciśnij startą cukinię i w razie potrzeby dodaj trochę więcej bułki tartej.

Czy mogę przygotować je bez mozzarelli?

Tak. Ser nie jest konieczny, choć nadaje placuszkom bardziej kremową konsystencję.

Czy można je upiec zamiast smażyć?

Tak. To dobra alternatywa, jeśli chcesz użyć mniej tłuszczu. Piecz je do uzyskania wyraźnie złocistej powierzchni.

Czy można przygotować masę wcześniej?

Najlepiej smażyć placuszki niedługo po przygotowaniu masy. Posolone warzywa z czasem puszczają coraz więcej wody, przez co masa może stać się zbyt rzadka.