Te kotleciki z czerwonej soczewicy są lepsze niż mięso! Prosty wegański przepi

🌱 Te kotleciki z czerwonej soczewicy są lepsze niż mięso! Prosty wegański przepis

Jeśli szukasz prostego pomysłu na obiad bez mięsa, te kotleciki z czerwonej soczewicy zdecydowanie warto wypróbować. Są złociste i lekko chrupiące z zewnątrz, a w środku pozostają miękkie i pełne smaku. Soczewica w połączeniu z marchewką, szalotką, czosnkiem i świeżą pietruszką tworzy prostą masę, z której bez problemu można uformować niewielkie kotleciki.

Przepis jest całkowicie roślinny i nie wymaga skomplikowanych składników. Kotleciki można podawać z sałatką, warzywami, pieczywem albo ulubionym wegańskim sosem.

🥣 Składniki

1½ szklanki (około 285 g) suchej czerwonej soczewicy
1 duża szalotka
2 ząbki czosnku
1 mała marchewka
¼ szklanki (około 15 g) posiekanej świeżej pietruszki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
oliwa z oliwek

Spis treści

Przygotowanie soczewicy
Przygotowanie warzyw
Jak zrobić masę na kotleciki?
Formowanie
Smażenie
Jak uzyskać chrupiącą powierzchnię?
Z czym podawać?
Przechowywanie
Najczęstsze błędy
FAQ

1. Przygotowanie czerwonej soczewicy

Soczewicę wsyp do dużej miski i kilka razy dokładnie przepłucz zimną wodą.

Następnie zalej ją dużą ilością świeżej wody i pozostaw do namoczenia na około 2–3 godziny. Dzięki temu soczewica zmięknie i znacznie łatwiej będzie ją później rozdrobnić.

Po namoczeniu bardzo dokładnie odcedź wodę. To ważne, ponieważ zbyt duża ilość płynu może sprawić, że masa będzie rzadka i trudna do formowania.

Soczewicy nie trzeba wcześniej gotować.

2. 🥕 Przygotowanie warzyw

Szalotkę obierz i pokrój na mniejsze kawałki.

Marchewkę obierz, umyj i również pokrój. Czosnek obierz, a świeżą pietruszkę opłucz i osusz.

Warzywa nie muszą być bardzo drobno posiekane, ponieważ za chwilę zostaną rozdrobnione razem z soczewicą.

3. Przygotowanie masy

Do malaksera lub mocnego blendera przełóż odcedzoną soczewicę.

Dodaj:

szalotkę,
marchewkę,
czosnek,
pietruszkę,
koncentrat pomidorowy,
sól,
czarny pieprz.

Rozdrabniaj składniki pulsacyjnie.

Masa powinna być dobrze połączona, ale nie musi być całkowicie gładka. Lekko wyczuwalna struktura soczewicy i warzyw sprawi, że gotowe kotleciki będą ciekawsze.

Jeżeli masa wydaje się bardzo wilgotna, pozostaw ją na kilka minut.

4. 👐 Formowanie kotlecików

Lekko zwilż dłonie wodą lub posmaruj je odrobiną oliwy.

Nabieraj porcje przygotowanej masy i formuj niewielkie kulki. Następnie delikatnie je spłaszczaj.

Najlepiej przygotować kotleciki o podobnej wielkości i grubości. Dzięki temu wszystkie będą potrzebowały mniej więcej takiego samego czasu smażenia.

Nie rób ich zbyt grubych – środek powinien mieć czas dobrze się przygotować, zanim powierzchnia stanie się mocno brązowa.

5. 🔥 Smażenie

Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek.

Ułóż kotleciki, pozostawiając między nimi trochę miejsca.

Smaż na średnim ogniu przez około 3–5 minut z każdej strony, aż powierzchnia stanie się złocistobrązowa.

Odwracaj je delikatnie za pomocą łopatki.

Po usmażeniu możesz przełożyć kotleciki na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Jak zrobić chrupiące kotleciki?

Najważniejsze jest dokładne odcedzenie soczewicy. Jeśli pozostanie w niej dużo wody, kotleciki mogą być miękkie i rozpadać się podczas smażenia.

Patelnia powinna być dobrze rozgrzana przed położeniem pierwszej partii.

Nie próbuj również odwracać kotlecików zbyt szybko. Pozwól, aby pierwsza strona dobrze się przyrumieniła – wtedy łatwiej odejdzie od patelni.

🥗 Z czym podawać kotleciki z soczewicy?

Świetnie smakują z lekkim, kremowym sosem. W wersji wegańskiej możesz przygotować sos na bazie jogurtu roślinnego z czosnkiem, szczypiorkiem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Kotleciki można również podawać z:

świeżą sałatką,
pieczonymi warzywami,
ryżem lub kaszą,
hummusem,
pitą,
warzywami w tortilli.

Możesz nawet wykorzystać je jako roślinną alternatywę dla kotleta w burgerze.

🌿 Dlaczego warto wykorzystać czerwoną soczewicę?

Czerwona soczewica jest naturalnym źródłem białka roślinnego i błonnika. Ma również łagodny smak, dlatego bardzo dobrze łączy się z warzywami oraz różnymi przyprawami.

W tym przepisie nie potrzeba jajka, aby przygotować zwartą masę. Odpowiednio namoczona i rozdrobniona soczewica pomaga połączyć składniki.

Przechowywanie

Gotowe kotleciki pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie przełóż do szczelnego pojemnika.

Można przechowywać je w lodówce przez około 3 dni.

Przed podaniem najlepiej podgrzać je na patelni lub w piekarniku. Dzięki temu ponownie zrobią się przyjemnie chrupiące na powierzchni.

Najczęstsze błędy

Kotleciki rozpadają się podczas smażenia: masa może zawierać zbyt dużo wody. Dokładnie odcedź namoczoną soczewicę.

Środek pozostaje zbyt wilgotny: kotleciki są prawdopodobnie za grube albo smażone na zbyt dużym ogniu.

Powierzchnia szybko się przypala: zmniejsz temperaturę i pozwól kotlecikom smażyć się trochę dłużej.

Masa przykleja się do dłoni: zwilż ręce przed formowaniem każdego kotlecika.

❓ FAQ

Czy soczewicę trzeba wcześniej gotować?

Nie. W tym przepisie wystarczy ją namoczyć, dokładnie odcedzić i rozdrobnić.

Czy można przygotować je bez oleju?

Możesz spróbować upiec kotleciki w piekarniku na papierze do pieczenia. Ich powierzchnia będzie jednak nieco inna niż w wersji smażonej.

Czy można dodać inne przyprawy?

Oczywiście. Dobrze pasują wędzona papryka, kumin, kolendra, chili, curry lub suszony czosnek.

Czy kotleciki są wegańskie?

Tak. Podstawowy przepis nie zawiera mięsa, jajek ani nabiału. Jeśli podajesz je z sosem, wybierz jogurt roślinny, aby całe danie pozostało wegańskie.

Czy można przygotować masę wcześniej?

Tak. Możesz przygotować ją wcześniej i przechować przez krótki czas w lodówce. Kotleciki najlepiej jednak formować i smażyć tuż przed podaniem.