DDR-Eierlikeur zoals vroeger 🥚
DDR-Eierlikeur zoals vroeger 🥚
Porties: ongeveer 1,2 liter (ca. 20 glaasjes)
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Ingrediënten
- 8 zeer verse eidooiers
- 250 g fijne kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 blik gezoete gecondenseerde melk (400 g)
- 200 ml slagroom
- 250 ml brandewijn of wodka (traditioneel wordt vaak brandewijn gebruikt)
Bereidingswijze
- Doe de eidooiers, de kristalsuiker en de vanillesuiker in een hittebestendige kom. Klop het mengsel enkele minuten met een garde of mixer tot het lichtgeel, luchtig en romig is.
- Voeg al kloppend langzaam de gezoete gecondenseerde melk toe. Schenk daarna de slagroom erbij en meng alles tot een glad en dik mengsel zonder klontjes.
- Breng een pan met een laagje water zachtjes aan de kook. Zet de kom boven de pan zodat de bodem het water niet raakt (au bain-marie).
- Verwarm het mengsel al roerend gedurende 8 tot 10 minuten op een lage temperatuur. Het mengsel mag niet koken, anders kunnen de eidooiers stollen. De eierlikeur is klaar wanneer hij duidelijk warm is en iets dikker begint te worden.
- Haal de kom van het vuur en laat het mengsel 2 à 3 minuten afkoelen. Roer vervolgens langzaam de brandewijn of wodka erdoor tot alles goed gemengd is.
- Giet de eierlikeur met behulp van een trechter in schone, gesteriliseerde glazen flessen. Sluit de flessen direct goed af.
- Laat volledig afkoelen en bewaar de flessen in de koelkast.
Serveeradvies
Schud de fles kort voor gebruik. Serveer de eierlikeur goed gekoeld in kleine glaasjes of gebruik hem als topping over ijs, wafels, pannenkoeken of desserts.
Tips
- Gebruik altijd zeer verse eieren voor de beste smaak en een veilige bereiding.
- Verwarm het mengsel rustig; laat het nooit koken.
- Voor een extra romige eierlikeur kun je een scheutje extra slagroom toevoegen.
- Bewaar de eierlikeur altijd goed afgesloten in de koelkast. Hij blijft ongeveer 3 tot 4 weken houdbaar.
- De smaak wordt vaak nog voller als je de eierlikeur 24 uur laat rusten voordat je hem serveert.
