🍋 Słynne włoskie ciasto cytrynowe, które rozpływa się w ustach! Proste i przepyszne
🍋 Słynne włoskie ciasto cytrynowe, które rozpływa się w ustach! Proste i przepyszne
To puszyste ciasto cytrynowe z delikatnym kremem zachwyca świeżym aromatem cytryny i miękkim wnętrzem. Przygotowanie jest proste, a połączenie lekkiego ciasta z aksamitnym kremem cytrynowym sprawia, że deser dosłownie rozpływa się w ustach.
🥣 Składniki na ciasto
- sok z 1 cytryny 🍋
- 3 jajka
- szczypta soli
- ½ łyżeczki cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego
- 140 g cukru
- 150 ml mleka
- 100 ml oleju roślinnego
- 8 czubatych łyżek mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
🍋 Składniki na krem cytrynowy
- skórka otarta z 1 cytryny
- 70 g cukru
- 1 jajko
- ½ łyżeczki cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 300 ml mleka
- 40 g masła
Przygotowanie kremu
Do rondelka wbij 1 jajko. Dodaj 70 g cukru, wanilię oraz 2 łyżki skrobi kukurydzianej.
Wlej stopniowo 300 ml mleka, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
Dodaj drobno startą skórkę z jednej dokładnie umytej cytryny.
Postaw rondelek na małym ogniu i podgrzewaj, regularnie mieszając. Kiedy krem wyraźnie zgęstnieje, zdejmij go z ognia.
Dodaj 40 g masła i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw krem na bok.
🍰 Przygotowanie ciasta
Do dużej miski wbij 3 jajka. Dodaj szczyptę soli, wanilię oraz 140 g cukru.
Ubijaj przez kilka minut, aż masa stanie się jaśniejsza i puszysta.
Dodaj 150 ml mleka, 100 ml oleju roślinnego oraz świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny. Krótko wymieszaj.
Następnie stopniowo dodawaj mąkę wymieszaną z 1 łyżeczką proszku do pieczenia.
Mieszaj tylko do momentu uzyskania jednolitej masy.
🥄 Łączenie ciasta z kremem
Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia lub dokładnie natłuść.
Wlej przygotowaną masę cytrynową i wyrównaj powierzchnię.
Na wierzchu rozłóż porcjami przygotowany wcześniej krem. Możesz nakładać go łyżką lub za pomocą rękawa cukierniczego, tworząc kilka większych porcji kremu.
Podczas pieczenia ciasto wyrośnie wokół kremu, dzięki czemu powstanie charakterystyczny, apetyczny wzór.
🔥 Pieczenie
Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do około 180°C i piecz do momentu, aż wierzch będzie złocisty, a ciasto dobrze wypieczone.
Ponieważ w podanym przepisie nie określono dokładnego czasu pieczenia, warto kontrolować wypiek i sprawdzić część bez kremu drewnianym patyczkiem.
Po upieczeniu pozostaw ciasto do ostygnięcia.
✨ Podawanie
Przed podaniem możesz delikatnie oprószyć ciasto cukrem pudrem.
Po przekrojeniu otrzymasz miękkie, cytrynowe ciasto z kremowymi fragmentami nadzienia. Świetnie pasuje do kawy lub herbaty.
💡 Wskazówki
Używając skórki z cytryny, ścieraj tylko jej żółtą część. Biała warstwa znajdująca się pod skórką jest gorzka.
Krem należy gotować na niewielkim ogniu i cały czas mieszać. Dzięki temu pozostanie gładki i nie przypali się.
Ciasta po dodaniu mąki nie należy mieszać zbyt długo. Krótkie mieszanie pomaga zachować jego lekką strukturę.
❓ FAQ
Czy można przygotować krem wcześniej?
Tak. Możesz przygotować go wcześniej i przechować w lodówce. Przed wykorzystaniem warto go krótko wymieszać.
Czy zamiast oleju można użyć masła?
Można, ale zmieni to nieco strukturę ciasta. Olej pomaga zachować jego miękkość również po ostygnięciu.
Jak przechowywać ciasto cytrynowe?
Ze względu na mleczny krem najlepiej przechowywać je przykryte w lodówce.
Czy można dodać więcej cytryny?
Jeżeli lubisz intensywny cytrynowy smak, możesz zwiększyć ilość skórki, uważając, aby nie zetrzeć gorzkiej białej części owocu.
