🍗 Kurczak z pieczarkami, który robię 3 razy w tygodniu! 😋 Zawsze znika ze stołu!
🍗 Kurczak z pieczarkami, który robię 3 razy w tygodniu! 😋 Zawsze znika ze stołu!
Soczyste udka z kurczaka w kremowym sosie pieczarkowym to prosty pomysł na sycący obiad. Delikatne mięso, aromatyczne pieczarki, czosnek i aksamitny sos śmietanowy tworzą połączenie, które świetnie smakuje z ziemniakami, ryżem albo makaronem.
🥣 Składniki
- 5–6 udek z kurczaka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- 1 szalotka, drobno posiekana
- 280 g pieczarek
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka mąki
- 160 ml wytrawnego białego wina – opcjonalnie
- 250 ml bulionu drobiowego
- 250 ml śmietanki 30–36%
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
- świeża natka pietruszki
🍄 Przygotowanie pieczarek
Pieczarki oczyść. Połowę pokrój w plasterki, a pozostałą część bardzo drobno posiekaj.
Dzięki temu w sosie pozostaną wyczuwalne kawałki grzybów, a drobno posiekane pieczarki nadadzą mu intensywniejszy smak i bardziej kremową konsystencję.
🍗 Przygotowanie kurczaka
Udka osusz ręcznikiem papierowym, a następnie dokładnie dopraw solą i czarnym pieprzem.
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek.
Ułóż kurczaka skórą do dołu i smaż, aż będzie mocno złocisty. Następnie odwróć i obsmaż z drugiej strony.
Zdejmij mięso z patelni i odłóż na talerz.
🧅 Przygotowanie sosu pieczarkowego
Na tej samej patelni rozpuść 2 łyżki masła.
Dodaj drobno posiekaną szalotkę i smaż, aż zmięknie.
Następnie dodaj przygotowane pieczarki. Smaż kilka minut, aż odparuje nadmiar wody, a grzyby zaczną się rumienić.
Dodaj 3 posiekane ząbki czosnku i smaż jeszcze przez chwilę.
🥛 Kremowy sos
Posyp pieczarki 1 łyżką mąki i dokładnie wymieszaj.
Jeśli używasz wina, wlej 160 ml wytrawnego białego wina. Gotuj przez kilka minut, aby część płynu odparowała.
Następnie stopniowo wlej 250 ml bulionu drobiowego, cały czas mieszając.
Dodaj 250 ml śmietanki 30–36%.
Dopraw sos solą i pieprzem. Gotuj na niewielkim ogniu, aż zacznie delikatnie gęstnieć.
🔥 Duszenie kurczaka
Włóż podsmażone udka z powrotem na patelnię.
Polej je częścią sosu i duś na małym ogniu, aż mięso będzie całkowicie ugotowane i bardzo miękkie.
Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, możesz dodać niewielką ilość bulionu.
Dla bezpieczeństwa temperatura w najgrubszej części kurczaka powinna osiągnąć co najmniej 74°C.
🌿 Ostatni krok
Gotowe danie posyp świeżo posiekaną natką pietruszki.
Przed podaniem możesz polać każde udko dodatkową porcją kremowego sosu z pieczarkami.
🍽️ Z czym podawać?
Kurczak w sosie pieczarkowym świetnie smakuje z puree ziemniaczanym, pieczonymi ziemniakami, ryżem lub makaronem. Sos dobrze komponuje się również ze świeżym pieczywem.
💡 Wskazówki
Nie wrzucaj wszystkich pieczarek na zupełnie zimną patelnię. Dobrze podsmażone grzyby mają znacznie intensywniejszy smak.
Po dodaniu śmietanki nie gotuj sosu zbyt gwałtownie. Delikatne gotowanie pomoże zachować jego gładką, kremową konsystencję.
Białe wino jest opcjonalne – jeśli go nie używasz, możesz zastąpić je dodatkową porcją bulionu.
❓ FAQ
Czy można użyć piersi z kurczaka?
Tak, ale pierś jest chudsza i szybciej może stać się sucha, dlatego wymaga krótszej obróbki.
Czy można zrobić danie bez wina?
Oczywiście. Zastąp wino dodatkowym bulionem drobiowym.
Jakiej śmietanki najlepiej użyć?
Najlepiej sprawdzi się śmietanka o zawartości tłuszczu około 30–36%, ponieważ tworzy gęsty i aksamitny sos.
Czy danie można przygotować wcześniej?
Tak. Po schłodzeniu przechowuj je w lodówce i podgrzewaj powoli na małym ogniu.
