🍗 Tak pyszne, że robię je prawie co tydzień! Soczyste udka z kurczaka w wyjątkowej glazurze

Te pieczone udka z kurczaka są niezwykle soczyste w środku, a z zewnątrz pokryte złocistą, lekko karmelizowaną glazurą. Połączenie miodu, sosu sojowego, czosnku i pikantnego sosu chili nadaje mięsu intensywny słodko-pikantny smak. Podane z ziemniakami i serem tworzą sycący obiad dla całej rodziny.

🥣 Składniki

Kurczak

9 udek z kurczaka – około 1,5 kg
2 łyżki octu
sól
świeżo mielony czarny pieprz
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka słodkiej papryki
oregano
1 łyżka oliwy z oliwek
odrobina oleju roślinnego

🥔 Dodatek ziemniaczany

średniej wielkości ziemniaki
180 g sera
sól
czarny pieprz
słodka papryka

🍯 Glazura

2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka miodu
2 łyżki pikantnego sosu chili
2 ząbki czosnku

Przygotowanie kurczaka

Udka przełóż do dużej miski. Dodaj 2 łyżki octu, wymieszaj, a następnie osusz mięso ręcznikiem papierowym.

Dopraw kurczaka solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, słodką papryką oraz oregano.

Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek i dokładnie natrzyj przyprawami każde udko.

Jeśli masz czas, pozostaw mięso na około 20–30 minut, aby nabrało więcej aromatu.

🍳 Obsmażanie

Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju roślinnego.

Ułóż udka skórą do dołu i smaż, aż powierzchnia stanie się mocno złocista.

Odwróć mięso i krótko podsmaż również z drugiej strony. Obsmażenie pomaga uzyskać apetyczną, rumianą skórkę.

🥔 Przygotowanie ziemniaków

Ziemniaki obierz i przygotuj w preferowanej formie – możesz pokroić je w plastry, łódeczki lub większe kawałki.

Dopraw solą, czarnym pieprzem oraz słodką papryką.

Pod koniec pieczenia posyp je 180 g startego sera, aby powstała złocista, ciągnąca się warstwa.

🍯 Glazura miodowo-czosnkowa

Do małej miseczki wlej 2 łyżki sosu sojowego.

Dodaj:

1 łyżkę miodu,
2 łyżki pikantnego sosu chili,
2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.

Dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita glazura.

Jeśli wolisz łagodniejsze dania, możesz zmniejszyć ilość pikantnego sosu chili.

🔥 Pieczenie

Obsmażone udka przełóż do naczynia żaroodpornego lub na blaszkę.

Posmaruj mięso przygotowaną glazurą.

Piecz do momentu, aż kurczak będzie całkowicie upieczony, a powierzchnia stanie się błyszcząca, złocistobrązowa i lekko karmelizowana.

W trakcie pieczenia możesz jeszcze raz posmarować udka pozostałą glazurą.

Kurczak jest bezpieczny do spożycia, gdy najgrubsza część mięsa osiągnie co najmniej 74°C.

🍽️ Podawanie

Upieczone udka pozostaw na kilka minut przed podaniem.

Podawaj je na gorąco z ziemniakami zapiekanymi z serem. Możesz dodatkowo posypać mięso świeżą natką pietruszki.

Powstały podczas pieczenia sos warto polać po kurczaku lub ziemniakach.

💡 Jak uzyskać pięknie karmelizowaną skórkę?

Najpierw dobrze osusz kurczaka. Wilgotna skóra znacznie trudniej się rumieni.

Miód w glazurze szybko się karmelizuje, dlatego podczas końcowego etapu pieczenia warto obserwować mięso, aby powierzchnia była mocno rumiana, ale nie przypalona.

❓ FAQ

Czy można użyć innych części kurczaka?
Tak. Glazura pasuje również do podudzi, skrzydełek czy piersi, ale czas pieczenia trzeba dostosować do wielkości kawałków.

Czy danie będzie bardzo ostre?
Zależy od użytego sosu chili. Jeśli przygotowujesz danie dla dzieci lub osób unikających ostrych smaków, zmniejsz jego ilość.

Czy miód można zastąpić?
Można użyć syropu klonowego, jednak smak gotowej glazury będzie nieco inny.

Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?
Najpewniejszą metodą jest termometr kuchenny. Temperatura w najgrubszej części mięsa powinna osiągnąć minimum 74°C.

🍗 Tak pyszne, że robię je prawie co tydzień! Soczyste udka z kurczaka w wyjątkowej glazurze