🥒 Kotleciki z cukinii – pyszne, delikatne i bardzo proste! Sprawdzony przepis
🥒 Kotleciki z cukinii – pyszne, delikatne i bardzo proste! Sprawdzony przepis
Te kotleciki z cukinii, ziemniaków i marchewki są chrupiące z zewnątrz, a miękkie i soczyste w środku. Najpierw krótko smażymy je na patelni, a następnie dopiekamy w piekarniku. Podane z domowym sosem czosnkowo-koperkowym smakują naprawdę świetnie.
🥕 Składniki
- 600 g cukinii
- 1 marchewka
- 2 ziemniaki
- 2 jajka
- 2 ząbki czosnku
- kilka cebulek dymek
- 2 łyżki kaszy manny
- sól
- pieprz
- olej do smażenia
Do sosu:
- 60 g majonezu
- 60 g kwaśnej śmietany
- 2 ząbki czosnku
- świeży koperek
Przygotowanie cukinii
Jeśli cukinia jest duża i dojrzała, obierz ją ze skórki i usuń miękki środek z nasionami. Młodej cukinii nie trzeba obierać.
Zetrzyj 600 g cukinii na tarce i przełóż ją na sitko.
Lekko posól, wymieszaj i pozostaw na około 15 minut. W tym czasie cukinia puści sporo wody.
Po 15 minutach bardzo dokładnie odciśnij ją dłońmi. To ważne, ponieważ zbyt mokra masa będzie się rozpadała podczas smażenia.
Przygotowanie pozostałych warzyw
Obierz 1 marchewkę i zetrzyj ją na drobnej tarce.
Następnie obierz 2 ziemniaki i również drobno je zetrzyj.
Dodaj marchewkę i ziemniaki do odciśniętej cukinii.
Drobno posiekaj cebulkę dymkę i dodaj ją do warzyw.
Przygotowanie masy na kotleciki
Do warzyw wbij 2 jajka.
Przeciśnij przez praskę 2 ząbki czosnku i dodaj do miski.
Wsyp 2 łyżki kaszy manny, dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj.
Gotową masę pozostaw na około 15 minut. Kasza manna wchłonie część wilgoci i napęcznieje, dzięki czemu kotleciki łatwiej będzie formować.
🍳 Formowanie i smażenie
Z przygotowanej masy uformuj niewielkie, lekko spłaszczone kotleciki.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju.
Układaj kotleciki na rozgrzanej patelni i smaż przez około 2 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocistą powierzchnię.
Na tym etapie nie muszą być całkowicie gotowe w środku.
🔥 Pieczenie
Podsmażone kotleciki przełóż do naczynia żaroodpornego lub na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 150°C.
Piecz przez około 20 minut.
Dzięki temu środek będzie miękki i dobrze upieczony, a zewnętrzna część pozostanie apetycznie przyrumieniona.
🥣 Sos czosnkowo-koperkowy
Do małej miseczki przełóż:
- 60 g majonezu,
- 60 g kwaśnej śmietany,
- 2 przeciśnięte ząbki czosnku,
- drobno posiekany koperek.
Dokładnie wymieszaj.
Jeśli chcesz uzyskać lżejszy sos, część majonezu możesz zastąpić jogurtem naturalnym lub greckim.
🍽️ Podawanie
Gotowe kotleciki z cukinii najlepiej smakują jeszcze ciepłe, podane z dużą porcją sosu czosnkowo-koperkowego.
Możesz serwować je jako lekki obiad, kolację albo warzywną przekąskę. Pasują również jako dodatek do świeżej sałatki.
💡 Co zrobić, żeby kotleciki się nie rozpadały?
Najważniejsze jest dokładne odciśnięcie cukinii. To właśnie nadmiar wody najczęściej sprawia, że masa jest zbyt rzadka.
Nie pomijaj również 15-minutowego odpoczynku po dodaniu kaszy manny. Potrzebuje ona czasu, aby wchłonąć wilgoć.
Jeżeli mimo wszystko masa jest bardzo luźna, możesz dodać odrobinę więcej kaszy manny.
❓ FAQ
Czy można przygotować kotleciki bez smażenia?
Można spróbować upiec je bezpośrednio w piekarniku. Nie będą jednak miały dokładnie takiej samej złocistej i chrupiącej powierzchni jak wersja najpierw podsmażona.
Czy młodą cukinię trzeba obierać?
Nie. Młoda cukinia ma delikatną skórkę i niewielkie nasiona, dlatego można zetrzeć ją w całości.
Czym zastąpić kaszę mannę?
Można użyć bułki tartej, choć konsystencja gotowych kotlecików będzie nieco inna.
Czy można przygotować je wcześniej?
Tak. Masę najlepiej przygotować niedługo przed smażeniem, natomiast gotowe kotleciki można przechowywać w lodówce i później podgrzać.
Z czym najlepiej je podawać?
Świetnie komponują się z sosem czosnkowym, jogurtowym, tzatziki albo prostą sałatką ze świeżych warzyw.
