Luchtige appelomelet met kaneelsuiker 🍎
Luchtige appelomelet met kaneelsuiker 🍎
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Baktijd: 15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
📝 Ingrediënten
Voor de appels
- 2 middelgrote appels
- 1 eetlepel citroensap
- 15 g boter
- 1 eetlepel suiker
- ½ theelepel gemalen kaneel
Voor de omelet
- 4 eieren (maat M)
- 60 g tarwebloem (type 405)
- 80 ml volle melk
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 eetlepel suiker
- 1 snufje zout
- ½ theelepel bakpoeder
- 1 theelepel fijn geraspte biologische citroenschil
- 10 g boter om te bakken
Voor de afwerking
- 1 eetlepel suiker
- ½ theelepel kaneel
- Eventueel poedersuiker of ahornsiroop om te serveren
👩🍳 Bereidingswijze
- Was de appels, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de partjes vervolgens in dunne schijfjes en meng ze direct met het citroensap om verkleuring te voorkomen.
- Splits de eieren. Doe de eidooiers in een kom en meng ze met de melk, vanillesuiker, suiker en geraspte citroenschil.
- Meng de bloem met het bakpoeder, zeef dit boven het eidooiermengsel en roer tot een glad beslag zonder klontjes.
- Klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Spatel het eiwit voorzichtig in twee delen door het beslag, zodat het luchtig blijft.
- Smelt 15 g boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de appelpartjes toe en bak ze ongeveer 4 minuten zachtjes.
- Bestrooi de appels met de suiker en kaneel en laat ze nog 2 minuten zacht karamelliseren.
- Verdeel de gekaramelliseerde appels gelijkmatig over de bodem van de pan. Voeg indien nodig de resterende 10 g boter toe langs de rand van de pan.
- Giet het omeletbeslag gelijkmatig over de appels. Dek de pan af met een deksel en bak de omelet op laag tot middelhoog vuur gedurende 7 tot 9 minuten, totdat de onderkant goudbruin is en de bovenkant bijna volledig gestold.
- Leg een groot bord op de pan, keer de omelet voorzichtig om en laat hem terug in de pan glijden. Bak de andere kant nog 2 tot 3 minuten goudbruin.
- Meng de suiker met de kaneel. Leg de appelomelet op een serveerschaal en bestrooi royaal met de kaneelsuiker.
- Serveer direct terwijl de omelet nog heerlijk warm en luchtig is.
💡 Tips
- Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig door het beslag en bak de omelet meteen voor een extra luchtig resultaat.
- Zure appelrassen zoals Boskoop of Elstar geven de beste smaak en blijven tijdens het bakken mooi stevig.
- Serveer met een beetje poedersuiker, ahornsiroop, honing of een bolletje vanille-ijs voor een feestelijke traktatie.
- Voeg eventueel een handje rozijnen of gehakte walnoten toe voor extra smaak en textuur.
- Deze luchtige appelomelet is heerlijk als ontbijt, brunch, dessert of zoete lunch.
